Ingredientes:
250g de farinha (peneirada)
130g de açúcar amarelo
6 ovos (gemas e claras separadas)
250ml de azeite
250ml de mel
50ml de aguardente
Raspa de 1 laranja
1 colher de sopa rasa de canela em pó
Sal – uma pitada
Manteiga – para untar
Canela em pó – para polvilhar (opcional)
Preparação:
Começa por separar as gemas das claras. Bate bem as gemas com o açúcar amarelo até obteres um creme fofo e esbranquiçado.
Junta o azeite, o mel, a canela, a aguardente e uma pitada de sal. Bate novamente até estar tudo bem incorporado.
Adiciona a farinha peneirada e a raspa de laranja, mistura bem até obteres uma massa cremosa e homogénea.
Bate as claras em castelo e envolve cuidadosamente na massa (não batas, apenas envolve com a espátula).
Pré-aquece o forno a 180 °C. Unta uma forma de buraco com manteiga e forra com papel vegetal.
Verte a massa na forma e leva ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até estar cozido (faz o teste do palito).
Retira do forno, deixa arrefecer um pouco, desenforma e, se quiseres, polvilha com canela em pó.