Os ingredientes são sempre os mesmos, isto é ovos, açúcar e água, o que varia são as quantidades, seguindo uma simples regra que é para cada gema, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água, podemos fazer a quantidade que quisermos de creme. A quantidade que se segue dá para rechear um bolo de tamanho normal.
6 gemas
6 colheres de açúcar
6 colheres de água
Preparação:
Leve a água e o açúcar ao lume num tacho tapado, quando começar a ferver, destape conte 2 minutos e retire do lume.
Deixe arrefecer por 5 a 10 minutos, junte as gemas com a ajuda de uma vara de arames, leve novamente ao lume mexendo sempre devagar, até engrossar, retire do lume passe o creme para outro recipiente e deixe arrefecer.
Nota: este creme pode ser usado para rechear bolos, profiteroles, etc
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