Ingredientes:
250gr açúcar
6 gemas

1 clara
2,5 dl água

Preparação:

Leva-se o açúcar com a água ao lume a fazer ponto de pérola e deixa-se arrefecer.
Batem-se as gemas com a clara e vão-se deitando colheradas de calda para dentro dos ovos batidos. Leva-se novamente ao lume a engrossar sem deixar ferver.

Na ocasião de servir mistura-se ao doce uma colher de chá de água, mexendo bem até ficar incorporada.

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