Ingredientes:
500g de batata-doce (cerca de duas batatas médias)
200g de açúcar
5 ovos
110g de amêndoas em farinha
1 colher de chá de canela
15g de amêndoas laminadas e canela para decorar
Preparo:
Começar por cozer as batatas já sem casa. Depois de cozidas, reduzi-las a puré com a ajuda de um garfo ou de um robot de cozinha. Reservar.
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo, com uma pitada de sal fino. Reservar.
Bater as gemas com o açúcar e a canela, até obter um creme volumoso.
Juntar o puré da batata e a amêndoa à mistura anterior e bater mais um pouco até ficar um creme homogéneo.
Por fim juntar as claras em castelo, envolvendo delicadamente com uma colher, mexendo de baixo para cima. Colocar no frigorífico. No dia seguinte, voltar a envolver muito bem com uma colher e colocar na taça de servir. Polvilhar com amêndoas laminadas e canela a gosto e servir fresquinho.
Fonte:asreceitasladecasa