PARA A BASE:
320 g de bolachas digestivas
150 g de manteiga
10 ml de café amargo forte
PARA O CREME
350 g de Filadélfia
250 g de ricota
100 g de açúcar granulado
250 ml de natas
50 g de açúcar de confeiteiro
20 ml de café frio amargo
100 ml de leite frio
15 g de gelatina em folhas
PARA DECORAR (a gosto ex:)
cacau amargo
chantilly
grãos de café.
PREPARO:
Vamos começar pela base: coloque os biscoitos picados grosseiramente numa tigela e acrescente a manteiga derretida. de seguida, adicionamos o café amargo para dar sabor e misturamos tudo até obtermos uma mistura arenosa.
Vamos transferir o preparado obtido para uma forma articulada de 24 cm de diâmetro, previamente forrada com papel vegetal e alisamos com as costas de uma colher para nivelarmos a mistura de modo a ficar bem compacta.
Colocamos a descansar no frigorifico 30 minutos.
Vamos preparar o Creme:
Depois de demolharmos a gelatina em água fria, esprememos bem e colocamos em 50 ml de leite quente. Misturamos bem com um garfo até dissolver completamente. Deixamos arrefecer (é preciso mesmo deixar arrefecer).
Batemos o Filadélfia com o ricota e o açúcar granulado.
Misturamos o café e o leite.
Batemos as natas com o açúcar de confeiteiro e adicionamos delicadamente ao creme, mexendo de baixo para cima.
Por fim, lunte a gelatina dissolvida no leite e misture muito bem.
Transfira a mistura para a base na forma.
Nivele bem com uma espátula, de forma a deixar a superfície lisa e uniforme, depois coloque no frigorifico pelo menos 3 horas.
Fonte:receitaspraticasdeculinaria.blogspot.com