Ingredientes:
Bolo:
200 gr de açúcar amarelo (mascavado claro)
200 gr de nozes picadas finamente
100 gr de farinha com fermento
7 ovos
150 gr de manteiga amolecida
1 pitada de canela
Recheio:
5 gemas
1,5 dl de água
5 colheres de sopa de açúcar
uma colher de chá de manteiga
Modo de preparo:
Bolo:
Mistura-se a manteiga com o açúcar.
Em seguida adicionam-se as gemas e bate-se muito bem.
Depois incorpora-se o miolo de noz, a farinha aos poucos e a pitada de canela.
Em seguida batem-se as claras em castelo e misturam-se com cuidado no preparado anterior.
Forra-se o fundo de uma forma sem buraco com papel vegetal, unta-se muito bem com manteiga e polvilha-se com farinha.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 45 minutos ou até verificar com um palito que está cozido.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer.
Recheio e/ou cobertura:
Mistura-se numa panela a água com o açúcar, as gemas batidas e a manteiga.
Leva-se ao lume brando e mexe-se sempre até engrossar um pouco.
Retira-se do lume e continua-se a mexer até obter um creme.
Corta-se o bolo ao meio e recheia-se com o creme.
Polvilha-se com açúcar em pó.
Nota: Caso queira cobrir o bolo com o creme do recheio, é só dobrar as quantidades dos ingredientes do recheio.
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