As beignets de maçã são um doce tipicamente françês a par de muitos outros que os franceses confeccionam com o referido fruto. Não são dificeis de fazer mas um polme bem feito é fundamental para que resultem.

Ingredientes:
4 maçãs reinetas ou de outra qualidade
2 colheres de açúcar
Polme:
150gr de farinha
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal

100 ml de leite
óleo para fritar
canela e açúcar em pó

Preparação:
Polme: numa tigela junte a farinha com as gemas, o sal, o óleo e misture bem. Aos poucos adicione o leite. Volte a mexer e depois deixe descansar a massa cerca de 1 hora.
Descasque as maçãs e corte-as ao meio e depois em fatias finas com cerca de meio centimetro cada. Polvilhe-as com açúcar e pode salpicá-las com sumo de limão para não escurecerem.

Bata as claras em castelo e junte lentamente à massa. Passe cada uma das fatias de maçã pelo polme com a ajuda de um garfo e frite-as em óleo quente até ficarem douradas. Deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela.

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