Ingredientes:
1/2 litro de claras batidas em castelo
500 g de açúcar
300 g de miolo de amêndoa com pele (picada)
150 g de farinha
1 colher (sopa) fermento
Confecção:
Juntam-se todos os ingredientes (excepto as claras), misturando-os muito bem. Batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparado anterior, envolvendo com cuidado para não partir as claras.
Deita-se o preparado numa forma untada (com margarina e polvilhada com farinha) e leva-se ao forno a 180º. Depois de cozido, retira-se o bolo e barra-se com doce de ovos.
Doce:
200 g de açúcar
8 gemas
1 dl de água
casca de limão
Confecção:
Mistura-se o açúcar com a água e a casca de limão e leva-se ao lume a ferver cerca de 3 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas. Leva-se novamente ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Verte-se por cima do bolo.
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