BOLO DE ANANAS INVERTIDO
Ingredientes:
1 ½ latas de rodelas de ananás (cerca de 560 g no total)
14 cerejas em calda
¼ de chávena (chá) de manteiga sem sal
½ chávena de açúcar mascavado claro (bem compactado)
¼ de chávena de metades de nozes
3 gemas grandes
½ chávena de natas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ½ chávena de farinha para bolos peneirada
¾ de chávena de açúcar
¾ de colher de chá de fermento em pó
¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de sal
9 colheres de sopa de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
Modo de preparação:
Preparar as frutas:
Escorra as rodelas de ananás e as cerejas. Seque-as bem com papel de cozinha para remover o excesso de humidade.
Preparar a cobertura:
Derreta ¼ de chávena de manteiga numa forma de ferro fundido com cerca de 25 cm de diâmetro.
Adicione o açúcar mascavado, misture bem e retire do lume.
Coloque uma rodela inteira de ananás no centro da forma e disponha 7 rodelas à volta. Forre as laterais da forma com metades de rodelas de ananás. Coloque uma cereja no centro de cada rodela inteira e insira as nozes nos espaços entre as frutas.
Preparar a massa:
Numa tigela, misture as gemas, 2 colheres de sopa de natas azedas e a essência de baunilha.
Noutra tigela, combine a farinha para bolos, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione as 9 colheres de sopa de manteiga e as natas . Misture até os ingredientes secos ficarem húmidos e bata por 1 minuto e meio para aerar a massa.
Gradualmente, incorpore a mistura de gemas à massa em 3 etapas, batendo durante 20 segundos após cada adição.
Montagem e cozedura:
Despeje a massa na forma, cobrindo as frutas de forma uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e coza durante 40 a 50 minutos, ou até que o bolo fique dourado e volte à posição inicial quando pressionado ligeiramente no centro.
Desenformar:
Passe uma espátula pequena ao longo das laterais da forma e desenforme imediatamente sobre um prato de servir.
Deixe a forma sobre o bolo durante 1 ou 2 minutos antes de a retirar. Caso alguma fruta fique presa, use uma espátula para a recolocar no bolo.
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