Ingredientes:
Para o bolo:
2 pacotes de bolacha Maria (cerca de 400 g)
300 ml de café forte (arrefecido)
200 g de manteiga à temperatura ambiente
150 g de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Para o doce de ovos:
5 gemas de ovo
150 g de açúcar
100 ml de água
Modo de Preparo:
Preparar o Creme de Manteiga:
Bate a manteiga com o açúcar em pó até obteres um creme fofo e esbranquiçado.
Adiciona a baunilha e mistura bem.
Montar o Bolo de Bolacha:
Mergulha rapidamente as bolachas no café (não deixes encharcar demasiado).
Faz uma camada de bolachas num prato.
Espalha uma camada fina de creme de manteiga por cima.
Repete o processo até terminares as bolachas e o creme, finalizando com bolacha.
Preparar o Doce de Ovos:
Leva ao lume o açúcar e a água e deixa ferver por 2 minutos, até obteres uma calda ligeira.
Retira do lume e deixa arrefecer um pouco.
Numa taça, bate ligeiramente as gemas.
Junta um pouco da calda às gemas, mexendo sempre para não cozerem.
Depois, coloca tudo de volta ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Não deixes ferver!
Deixa arrefecer antes de usar.
Finalizar o Bolo
Cobre o bolo de bolacha com o doce de ovos.
Leva ao frigorífico por pelo menos 4 horas antes de servir.
Podes decorar com bolacha ralada ou amêndoa picada.
Dicas:
Quer um creme mais leve? Mistura 100 ml de natas batidas ao creme de manteiga.
Prefere um sabor mais intenso? Junta um pouco de licor ao café.
Para um acabamento perfeito, alisa bem o doce de ovos com uma espátula molhada.
Foto de : Ayalla – Sparkling Cakes