INGREDIENTES:
125 g de manteiga
175 g de açúcar amarelo ou mascavado claro
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de erva-doce moída raspa de 1 laranja ou outro citrino
50 ml sumo laranja ou outro citrino
150 ml de vinho Moscatel, jeropiga ou vinho do Porto
3 ovos
400 g de farinha de trigo T55
2 colheres (chá) de fermento em pó
500 g de maçã/pera descascada e cortada em cubos 1 cm açúcar em pó q.b. (decoração)
PREPARAÇÃO:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Descascar e cortar as maçãs e peras em cubos de 1 cm. Reservar.
Untar uma forma com manteiga ou com desmoldante. Numa tigela colocar a manteiga e o açúcar e levar 30 segundo ao micro-ondas para amolecer a manteiga.
Juntar a canela, a erva-doce, a raspa e o sumo da laranja e o vinho moscatel.
Mexer bem e juntar os ovos, batendo-os.
Acrescentar a farinha com o fermento e envolver bem.
Juntar a fruta cortada e envolver bem na massa.
Verter a massa para forma preparada e levar ao forno, 45 minutos, a 170°C.
Retirar a forma do forno, deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.
Desenformar para uma grelha.
No fim de frio, decorar com açúcar em pó polvilhado com a ajuda de um passador de rede fina.
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