Ingredientes
Para a base:
200 g de bolacha Maria ou digestiva
100 g de manteiga derretida
Para o recheio:
400 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
200 ml de natas (creme de leite)
100 g de açúcar
4 folhas de gelatina (ou 1 pacote de gelatina incolor)
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura de caramelo:
200 g de açúcar
100 ml de natas
50 g de manteiga
1 pitada de sal
Para decorar:
Nozes inteiras ou picadas
Modo de preparo:
Preparar a base:
Tritura as bolachas até ficarem em migalhas finas.
Mistura com a manteiga derretida até formar uma massa húmida.
Forra o fundo de uma forma de aro removível com esta mistura, pressionando bem.
Leva ao frigorífico por 30 minutos para firmar.
Preparar o recheio:
Bate o queijo creme com o açúcar e a essência de baunilha até ficar cremoso.
À parte, bate as natas até ficarem firmes e incorpora ao creme de queijo.
Dissolve a gelatina conforme as instruções e mistura ao recheio.
Verta sobre a base e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro).
Preparar a cobertura de caramelo:
Leva o açúcar ao lume médio até derreter e ganhar um tom dourado.
Adiciona as natas aos poucos, mexendo sempre.
Junta a manteiga e uma pitada de sal, misturando bem até ficar homogéneo.
Deixa arrefecer um pouco antes de espalhar sobre a cheesecake.
Finalizar e decorar:
Espalha o caramelo já morno sobre o cheesecake.
Decora com nozes inteiras ou picadas.
Leva ao frigorífico por mais 30 minutos antes de servir.