Ingredientes:
6 claras
6+1 colheres de sopa rasas de açúcar
2 colheres de sopa de caramelo líquido
2 colheres de chá rasas de cremor de tártaro
1 pitada de sal
Preparação:
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Sem parar de bater, adicionar o açúcar aos poucos, de seguida o caramelo e por último o cremos de tártaro.
Deitar em forma untada de margarina e levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos; desligar o forno e deixar lá dentro a forma durante mais 30 minutos (durante o período de cozedura não se pode abrir a porta do forno). Na hora de desenformar, ter o cuidado de não colocar o pudim em locais com correntes de ar. Como cobertura, usei caramelo líquido.
Basicamente, esta receita usa 1 colher de açúcar por cada clara (juntamos sempre mais uma colher ao total das claras) e o tempo de cozedura é de 2 minuto por cada uma. O cremor de tártaro (compro na casa Januário na cidade do Porto) é um pó constituído por bitartarato de potássio que ajuda a estabilizar as claras batidas em castelo.
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