Ingredientes:
6 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
3 chávenas de farinha branca
1 chávena de óleo
1 chávena de calda do ananás (da lata)
1 pacotinho de gelatina de ananás
1 lata de ananás em rodelas
1 colher de chá de fermento em pó (Pó Royal)
Caramelo líquido (para forrar a forma)
Cerejas cristalizadas (opcional, para decorar)
Preparação:
Preparar a forma:
Untar uma forma redonda com caramelo líquido e espalhar bem no fundo e nas laterais.
Dispor as rodelas de ananás sobre o caramelo e, se desejar, colocar uma cereja cristalizada no centro de cada rodela para um toque especial.
Preparar a massa:
Bater os ovos inteiros com o açúcar amarelo até obter uma mistura fofa e volumosa.
Adicionar o óleo e continuar a bater.
Dissolver a gelatina na calda do ananás e juntar à mistura.
Aos poucos, adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolver delicadamente até obter uma massa homogênea.
Assar o bolo:
Verter a massa sobre as rodelas de ananás na forma caramelizada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Desenformar:
Assim que retirar do forno, aguardar 5 minutos e desenformar com cuidado sobre um prato.
Deixar arrefecer completamente antes de servir.