Ingredientes:
3 claras, à temperatura ambiente;
185 gr. de açúcar em pó, peneirado;
250 gr. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, cortada em 16 quadradinhos;
120 ml. de café forte, à temperatura ambiente;
240 ml de café forte, quente;
2 pacotes de bolacha torrada;
Praliné de amêndoas para polvilhar.
Modo de Preparação:
Comece por fazer o creme: Numa caçarola, misture as claras dos ovos com o açúcar peneirado. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva por completo e a mistura ficar demasiado quente ao toque.
Retire a caçarola e transfira a mistura para uma taça. Utilizando a batedeira em velocidade alta, bata as claras em castelo até ficarem fofas e firmes.
Adicione aos pouco a manteiga, batendo em velocidade baixa após cada adição. Adicione o café e bata novamente até ligar.
Coloque o café quente num prato de sopa e mergulhe as bolachas, uma a uma. Coloque uma camada de bolachas e barre com um pouco do creme. Volte a mergulhar mais bolachas e forme outra camada por cima do creme, voltando a colocar outra camada de creme sob a nova camada de bolachas.
Repita a operação sucessivamente até restar cerca de 1/3 do creme. No final, barre todo o bolo com o creme e polvilhe com o preliné. Leve ao frigorífico até servir.
Fonte:paladarescompanhia.blogspot.pt
