Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada
250 g de açúcar
100 g de manteiga
50 g de farinha de amêndoa
500 ml de água
5 peras
2 ovos
2 C.(sopa) de farinha de trigo
paus de canela para decorar
Preparação
Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo e reserve.
Num tacho, misture o açúcar com a água e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver, até obter ponto de fio.
Escorra o feijão e triture-o com a varinha mágica, até obter um puré.
Bata as gemas, auxiliando-se de uma vara de arames, e envolva no preparado de feijão. Adicione o miolo de amêndoa e envolva tudo. Adicione a calda em fio, mexendo sempre. Passe o recheio por um passador de rede. Verta o preparado na tarteira.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos. Depois de cozida, retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e polvilhe-a com açúcar em pó e sirva.
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